Vollpension

Vollpension non è soltanto un semplice caffè nel cuore di Vienna, ma rappresenta un’esperienza sensoriale e umana che unisce la pasticceria tradizionale viennese con il valore fondamentale dell’incontro tra generazioni diverse. Con più sedi dislocate nella capitale austriaca, questi locali sono diventati punti di riferimento per residenti e turisti che desiderano gustare dolci preparati secondo le antiche ricette e vivere un momento di condivisione che va oltre la classica sosta al bar.

Atmosfera e Concept: Il calore della casa dei nonni

Entrare in una delle sedi di Vollpension significa fare un salto indietro nel tempo. L’arredamento in stile retro, caratterizzato da tovaglie a fiori, poltrone vintage, tazzine spaiate e vecchi quadri alle pareti, ricrea l’atmosfera accogliente e familiare tipica delle case private di un tempo. L’idea alla base del progetto è lineare ma significativa: in questo locale sono principalmente le nonne (e in alcuni casi i nonni) a occuparsi della preparazione dei dolci e del servizio, portando in tavola ricette tramandate nel tempo e un'accoglienza spontanea.

L’aspetto caratterizzante del concept risiede nell’energia dei pensionati coinvolti. Molti di loro partecipano al progetto per integrare la propria pensione con un introito aggiuntivo e, al contempo, per rimanere attivi, socializzare e contrastare la solitudine. Questo connubio tra esperienza di vita e semplicità contribuisce a creare un ambiente informale, dove i clienti possono sentirsi accolti in modo cordiale.

L'Offerta Gastronomica: Ricette della Tradizione

La proposta culinaria di Vollpension si concentra sulla ricca tradizione dolciaria viennese. Tra le proposte spiccano i grandi classici della pasticceria locale, come la Sachertorte, il soffice Apfelstrudel e la delicata Topfentorte, tutti preparati seguendo le ricette tradizionali delle famiglie dei pasticceri senior. A questi si affiancano dolci stagionali realizzati con ingredienti freschi e d'origine locale, assecondando il variare delle stagioni.

Oltre alla pasticceria, il locale offre colazioni e brunch. La carta include pane fresco, marmellate fatte in casa, uova, salumi e formaggi del territorio. Le porzioni rispecchiano lo stile della cucina domestica e vengono accompagnate dalle tradizionali specialità di caffè viennese o da una selezione di tè.

Il Servizio e il Rapporto con il Cliente

Il servizio da Vollpension si distingue per la sua impronta personale. Il personale di sala, composto da anziani affiancati da collaboratori più giovani, dialoga volentieri con gli ospiti, condividendo piccoli aneddoti o storie legate alla città. Questo approccio contribuisce a ridurre le distanze generazionali e offre un contesto di convivialità differente rispetto ai flussi della ristorazione rapida.

I Prezzi e la Sostenibilità del Progetto

I prezzi del menu sono allineati alla media dei caffè di qualità della città di Vienna. Se si considera la preparazione artigianale dei prodotti e la finalità sociale dell'impresa, il posizionamento di prezzo risulta equilibrato, consentendo al contempo di sostenere il progetto e di garantire un compenso equo ai collaboratori senior.

Il Valore Sociale e l'Inclusione

Al di là dell'offerta gastronomica, Vollpension opera come un'impresa sociale attiva sul territorio. Il progetto affronta temi rilevanti quali l'isolamento sociale nella terza età e le difficoltà economiche dei pensionati, offrendo un'opportunità di impiego utile e stimolante. In questo modo, le generazioni più mature possono valorizzare le proprie competenze culinarie e relazionali, sentendosi parte attiva della comunità cittadina.

Un'Esperienza di Condivisione a Vienna

In sintesi, Vollpension si propone come uno spazio di incontro e scambio culturale. Una visita in questo locale permette di conoscere un aspetto della socialità viennese basato sulla solidarietà intergenerazionale, rendendolo una tappa d'interesse per chi cerca un'esperienza culinaria dotata di una valenza etica.

Maggiori informazioni e dettagli sul progetto sono disponibili sul sito ufficiale Qui.