Cosa comprare ai supermercati

Prodotti Tipici Austriaci

Dolci e Biscotti

Vienna è rinomata per la sua importante tradizione dolciaria, e i supermercati offrono un modo accessibile per gustare queste specialità senza dover necessariamente frequentare le pasticcerie del centro storico. Tra le opzioni più diffuse si trovano la Sachertorte, la celebre torta al cioccolato farcita con un velo di confettura di albicocche e ricoperta da una glassa fondente, spesso venduta anche in graziose scatole di legno adatte come regalo. Molto diffusi sono anche i Kipferl, in particolare i Vanillekipferl, biscotti a forma di mezzaluna profumati alla vaniglia e arricchiti con mandorle o nocciole tritate. Non manca mai l'Apfelstrudel, lo strudel di mele speziato con cannella e uvetta, disponibile sia fresco nel reparto panetteria che surgelato, pronto da scaldare al forno. Infine, si possono trovare facilmente i Mannerschnitten, i celebri wafer rosa con ripieno di crema alle nocciole, simbolo storico della città.

Salsicce e Insaccati

La carne e i salumi occupano un posto di rilievo nella gastronomia austriaca. Nei supermercati viennesi è possibile acquistare i Wiener Würstchen (noti anche come Frankfurter), salsicce sottili e leggermente affumicate che vengono bollite e servite calde con senape e pane. Molto popolari sono i Käsekrainer, salsicce di maiale che contengono all'interno piccoli pezzi di formaggio Emmental che si fonde durante la cottura alla griglia. Per chi apprezza sapori più rustici e tradizionali, sono disponibili anche il Blutwurst (sanguinaccio) e il Leberwurst (salsiccia di fegato da spalmare), spesso consumati accompagnati da crauti o pane di segale.

Formaggi

La tradizione casearia dell'Austria è favorita dai pascoli alpini del paese. Tra i banchi del supermercato spicca il Bergkäse (formaggio di montagna), un formaggio a pasta dura e semidura ottenuto da latte crudo, caratterizzato da un sapore erbaceo che diventa più intenso e piccante con l'aumentare dei mesi di stagionatura. Molto versatile è il Topfen, un formaggio fresco e compatto simile alla ricotta, ma dal gusto leggermente più acidulo, utilizzato sia per preparazioni salate che come ingrediente base per dolci e torte. Si trova facilmente anche l'Emmentaler austriaco, apprezzato per la sua versatilità in cucina, e il Liptauer, una saporita crema spalmabile a base di formaggio fresco arricchita con paprika, burro e spezie.

Prodotti Alimentari da Supermercato

Prodotti da Forno

I panificati sono un elemento fondamentale della tavola austriaca e i supermercati dispongono di ampi reparti dedicati al pane fresco sfornato quotidianamente. Il re incontrastato è il Semmel (o Kaisersemmel), un panino rotondo con una tipica stampigliatura a stella sulla superficie, caratterizzato da una crosta sottile e una mollica soffice. Molto apprezzato è anche il Kornspitz, un panino speziato ai cereali ricco di fibre, ideale per uno spuntino veloce. Per chi preferisce sapori più strutturati, lo Schwarzbrot (pane nero) a base di farina di segale offre una consistenza densa e aromatica, spesso arricchita con semi di zucca, girasole o cumino.

Piatti Pronti e Semilavorati

La grande distribuzione a Vienna offre diverse soluzioni per preparare piatti tipici in modo rapido. La Wiener Schnitzel, la tradizionale cotoletta impanata (solitamente di maiale o di vitello), è disponibile nel reparto frigo pronta per essere fritta in padella. Si possono trovare anche i Knödel (canederli) già pronti in confezione, sia nella versione salata a base di pane (Semmelknödel) o formaggio, sia nelle varianti dolci ripiene di frutta come prugne o albicocche. Per un pasto più elaborato, si trovano kit o tagli di carne pronti per il Tafelspitz, il delicato bollito di manzo servito tradizionalmente con salse a base di mela e rafano.

Spezie e Condimenti

Per arricchire i piatti con aromi locali, i supermercati propongono condimenti caratteristici. Tra questi spicca il Kürbiskernöl, l'olio di semi di zucca della Stiria, un olio dal colore verde scuro e dal sapore intenso di tostato, ideale per guarnire insalate e zuppe. La senape (Senf) è un altro elemento immancabile: la versione dolce (Süßer Senf) si sposa bene con le salsicce, mentre la variante all'dragoncello (Estragon Senf) offre una nota più pungente. Infine, la paprika in polvere, dolce o piccante, è ampiamente disponibile in quanto ingrediente base per la preparazione del Gulasch.

Prodotti Internazionali

La multiculturalità di Vienna si riflette chiaramente negli scaffali dei supermercati, dove i prodotti importati occupano uno spazio rilevante. È semplice reperire pasta di semola di grano duro italiana di vari marchi, conserve di pomodoro e oli di oliva. Grazie alla presenza di diverse comunità storiche, sono molto diffusi anche i prodotti balcanici, come la salsa Ajvar a base di peperoni, e ingredienti per la cucina mediorientale e asiatica, tra cui riso basmati, salsa di soia e spezie per il curry. I principali supermercati offrono inoltre sezioni dedicate ad alimenti senza glutine e senza lattosio per soddisfare ogni esigenza alimentare.

Bevande Tipiche

Birre

L'Austria vanta una cultura birraria di lunga data e i supermercati presentano una scelta ampia e accessibile. Tra le birre viennesi più note c'è la Ottakringer, prodotta nello storico stabilimento situato nel sedicesimo distretto della città, ideale per una bevuta leggera. Molto apprezzata è anche la Stiegl, birra originaria di Salisburgo dal sapore equilibrato e fresco. Per chi preferisce aromi più strutturati, la Zwickl è una birra non filtrata dal tipico aspetto torbido, che conserva intatti i sentori dei lieviti.

Vini

La produzione vinicola austriaca è rinomata, e Vienna stessa ospita numerosi vigneti urbani. Nei supermercati è possibile acquistare il Grüner Veltliner, un vino bianco fresco e fruttato con una leggera nota pepata, ideale per accompagnare piatti di carne bianca o pesce. Altra specialità tipica è il Wiener Gemischter Satz, un vino bianco ottenuto dalla co-vendemmia di diverse varietà di uva coltivate nello stesso filare, protetto da una specifica denominazione d'origine.

Liquori e Bibite

Lo Schnapps è un distillato di frutta (come albicocca, prugna o pera) o di erbe, comunemente consumato a fine pasto come digestivo e facilmente reperibile nei supermercati. Tra le bevande analcoliche, la più famosa è l'Almdudler, una limonata frizzante alle erbe alpine considerata la bevanda nazionale austriaca, consumata liscia oppure miscelata con birra o vino bianco.

Prodotti Salutisti e Biologici

L'attenzione verso il biologico e la sostenibilità è molto alta in Austria. Catene come Billa e Spar offrono linee biologiche dedicate molto curate, rispettivamente denominate "Ja! Natürlich" e "Natur*pur", che garantiscono la provenienza locale e biologica di frutta, verdura, uova e latticini. Anche la scelta di alimenti vegetariani e vegani è particolarmente sviluppata, con un'offerta costante di sostituti della carne a base di soia o piselli, tofu aromatizzato e bevande vegetali di vario tipo.

Cibi Stagionali e Festivi

L'assortimento dei supermercati varia notevolmente a seconda del calendario festivo. Durante il periodo autunnale è possibile acquistare il Sturm, un mosto d'uva parzialmente fermentato e leggermente frizzante. Con l'arrivo dell'inverno e del Natale, gli scaffali si riempiono di biscotti speziati come i Lebkuchen e gli Spekulatius, oltre a miscele pronte per preparare il caldo Punsch. In primavera e nel periodo pasquale, l'offerta si concentra sulle uova sode colorate (Ostereier), sulla Osterpinze (un pane dolce lievitato) e sugli asparagi freschi locali.

I supermercati di Vienna offrono un servizio efficiente e un assortimento vario, che permette di esplorare sia la cucina tradizionale austriaca sia le alternative internazionali e biologiche. Fare la spesa nei punti vendita cittadini rappresenta un modo semplice per conoscere le abitudini alimentari locali e scoprire sapori tipici del territorio.