Mario Plachutta aprirà il suo settimo ristorante a Vienna, situato al Neuer Markt 2 nell'ex ristorante "Ferdinandt". Nonostante l'originaria previsione di apertura nel 2022, la data è stata spostata al 2024. L'Edel-Wirt, con i suoi 50 posti a sedere, promette un'esperienza unica, differenziandosi per gradazioni e un'interpretazione rivisitata della cucina viennese tradizionale. I manifesti pubblicitari in fase di ristrutturazione svelano un cambiamento culinario con l'enfasi su una "cotoletta viennese, croccante e fine, raramente da sola".
Mario Plachutta è uno chef austriaco noto per la sua specializzazione nella preparazione di piatti a base di carne, in particolare lo "Tafelspitz", un piatto tradizionale austriaco di carne di manzo. Nato nel 1940 a Vienna, Plachutta è diventato una figura iconica nella scena culinaria locale.
La sua notorietà è legata principalmente al ristorante Plachutta, una catena di ristoranti con diverse sedi a Vienna. Il ristorante è particolarmente famoso per il suo approccio alla preparazione del Tafelspitz, che è un piatto composto da carne di manzo cotta lentamente e servita con salse e contorni vari.
Il Tafelspitz di Plachutta è diventato un piatto distintivo della cucina austriaca e ha attirato clienti da tutto il mondo. Il ristorante Plachutta è conosciuto per il suo servizio di alta qualità e l'atmosfera accogliente.
Mario Plachutta ha anche scritto libri di cucina che condividono le sue ricette e la sua esperienza culinaria. Le sue opere spesso riflettono la tradizione gastronomica austriaca e forniscono dettagliati consigli sulla preparazione dei piatti di carne.
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