|
Quando un italiano si trasferisce a Vienna, prima o poi si trova davanti a una delle prove più dure della vita all’estero: la pasta cucinata dagli austriaci. Per noi è un rituale quasi religioso, per loro è un semplice piatto pratico. Il risultato? Un abisso culturale fatto di cotture infinite, spaghetti spezzati e condimenti improbabili. Ecco le principali differenze tra la pasta italiana e quella austriaca: Cottura In Italia la pasta si mangia al dente: deve offrire un po’ di resistenza al morso. In Austria spesso la pasta è cotta molto bene… cioè fino a diventare quasi una crema (per un italiano: tragedia nazionale). Condimento La pasta è un piatto in sé: sughi vari, dal semplice pomodoro alla carbonara, fino al ragù. Spesso la pasta è usata come contorno accanto a carne, gulasch o salse pesanti. L’italiano qui va in crisi esistenziale. Formati L’Italia ha centinaia di formati (spaghetti, orecchiette, trofie, fusilli, bigoli, ecc.), ognuno con la sua tradizione e abbinamento perfetto. La pasta più tipica è lo Spätzle, piccola, morbida e servita con formaggio fuso o panna. Più che pasta, una cugina alpina. Cultura della tavola La pasta è sacra, si mangia ogni giorno e guai a spezzare gli spaghetti. La pasta è un piatto “internazionale” senza regole rigide. Spezzare gli spaghetti? Nessun problema (per loro). Esperienza sociale La pasta è simbolo di famiglia, pranzi domenicali e convivialità. È un piatto pratico, veloce, che accompagna altro → non ha lo stesso valore culturale. 👉 In sintesi: in Italia la pasta è regina assoluta 🏆, in Austria è più una comparsa di lusso sul piatto. |
Scritto da  Valentino de Rogatis |
Torna alla lista delle categorie
