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Guide ricette trofie al pesto

Ingredienti

  • Trofie (o pasta fresca simile): se non trovi le classiche trofie, puoi optare per la pasta fresca fatta a mano o acquistata presso negozi di alimentari italiani. Dove trovarle: negozi specializzati in prodotti italiani o nel reparto pasta fresca di supermercati ben forniti come Billa o Spar.
  • Basilico fresco: essenziale per il pesto. Dove trovarlo: mercati all'aperto come il Naschmarkt o negozi biologici e ortofrutticoli.
  • Pinoli: per una giusta dose di croccantezza e sapore. Dove trovarli: erboristerie o supermercati specializzati in prodotti gourmet, ad esempio nei reparti internazionali di Billa o Merkur.
  • Aglio: per dare il tocco aromatico. Dove trovarlo: qualsiasi negozio di alimentari o mercatino ortofrutticolo come il Naschmarkt.
  • Parmigiano Reggiano: da grattugiare fresco. Dove trovarlo: negozi di specialitร  italiane o nel reparto formaggi dei supermercati ben forniti come Spar o Hofer.
  • Pecorino (opzionale): per un gusto piรน deciso. Dove trovarlo: nei negozi di prodotti italiani o nel reparto formaggi dei mercati locali.
  • Olio extravergine di oliva: preferibilmente italiano. Dove trovarlo: supermercati di fascia alta o negozi specializzati in prodotti importati.
  • Sale grosso: per insaporire. Dove trovarlo: facilmente reperibile in qualsiasi supermercato o drogheria.

Preparazione

  1. Preparazione del Pesto:
    1. Raccogli 50 g di foglie di basilico fresco, 20 g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 30 g di Parmigiano Reggiano (e, se ti piace, 10 g di Pecorino).
    2. Metti gli ingredienti in un mortaio (o in un frullatore, se preferisci una versione piรน rapida).
    3. Aggiungi un pizzico di sale grosso e versa un filo dโ€™olio extravergine di oliva mentre pesti o frulli il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
  2. Cottura della Pasta:
    1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata.
    2. Cuoci le trofie (o la pasta fresca scelta) per circa 7-10 minuti, o fino a quando risulteranno al dente.
    3. Scola la pasta, conservando un poโ€™ di acqua di cottura per regolare la consistenza del condimento.
  3. Mantecatura:
    1. Trasferisci la pasta in una ciotola capiente.
    2. Aggiungi il pesto preparato e mescola energicamente, aggiungendo un poโ€™ di acqua di cottura se necessario per amalgamare bene il tutto.
  4. Servizio:
    1. Distribuisci le Trofie al Pesto nei piatti, aggiungendo una spolverata extra di Parmigiano e un filo d'olio se gradisci.
    2. Servi immediatamente per gustare al meglio la freschezza del piatto.

Pagina aggiornata il 23/02/2025
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