Ingredienti

• Mascarpone: 500 g
• Uova: 4 (separate in tuorli e albumi)
• Zucchero: 100 g
• Savoiardi: 300 g
• Caffè: 300 ml (preparato e raffreddato)
• Cacao amaro in polvere: q.b. per spolverare

Reperibilità degli Ingredienti a Vienna

Gli ingredienti sopra elencati sono facilmente reperibili nei supermercati e negozi specializzati di Vienna. Ecco alcuni luoghi dove puoi trovarli:

• Mascarpone: Disponibile in supermercati come Merkur, Rewe e Hofer. Puoi trovarlo nella sezione dei formaggi freschi.
• Uova: Presenti in tutti i supermercati principali. Assicurati di scegliere uova fresche e di qualità.
• Zucchero: Disponibile in vari formati in qualsiasi supermercato. Puoi optare per zucchero semolato o a velo, a seconda delle tue preferenze.
• Savoiardi: Questi biscotti possono essere trovati in negozi specializzati in prodotti italiani o in supermercati che offrono una selezione internazionale. Negozi come La Dolce Vita o Gusto Italiano sono buone opzioni.
• Caffè: Utilizza un caffè di buona qualità, preferibilmente espresso. Puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato o in negozi specializzati in caffè.
• Cacao amaro in polvere: Disponibile in supermercati e negozi di prodotti da forno. Assicurati di scegliere un cacao di alta qualità per un sapore migliore.

Preparazione

1. Preparare il caffè: Prepara 300 ml di caffè forte e lascialo raffreddare completamente.
2. Montare i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere il mascarpone: Incorpora il mascarpone al composto di tuorli, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
4. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con i restanti 50 g di zucchero fino a ottenere una neve ferma.
5. Unire gli albumi: Incorpora gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
6. Assemblare il tiramisù: In una pirofila, disponi uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè raffreddato. Copri con metà della crema al mascarpone. Ripeti l'operazione con un altro strato di savoiardi e la restante crema.
7. Raffreddare: Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
8. Servire: Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro in polvere setacciato.