Ingredienti

• Pasta sfoglia (Blätterteig) o pasta strudel (Strudelteig) - Disponibile nei supermercati come Billa, Spar, Merkur.
• Topfen (Quark, formaggio fresco) - Acquistabile nei reparti latticini dei supermercati.
• Uova (Eier) - Disponibili nei supermercati e mercati locali.
• Zucchero (Zucker) - Reperibile ovunque.
• Panna acida (Sauerrahm) - Nei reparti latticini dei supermercati.
• Burro (Butter) - Acquistabile nei reparti latticini.
• Uvetta (Rosinen) - Facoltativa, reperibile nei supermercati nei reparti di prodotti per dolci.
• Vanillina o estratto di vaniglia (Vanillezucker o Vanilleextrakt) - Disponibile nei supermercati.
• Scorza di limone grattugiata (Zitronenschale) - Acquistabile fresca nei mercati o confezionata nei supermercati.
• Zucchero a velo (Staubzucker) - Per guarnire, reperibile nei supermercati.

Preparazione

1. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare il topfen con lo zucchero, la panna acida, i tuorli d'uovo, la vaniglia, la scorza di limone e l'uvetta (se utilizzata).
2. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto.
3. Preparazione della base: Stendere la pasta sfoglia su un canovaccio infarinato.
4. Distribuire uniformemente il ripieno sulla pasta lasciando un bordo libero.
5. Arrotolamento: Usando il canovaccio, arrotolare delicatamente la pasta sigillando bene i bordi.
6. Cottura: Trasferire lo strudel su una teglia foderata con carta da forno, spennellare con burro fuso e cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
7. Servizio: Lasciare raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo.

Consiglio: Servire con una salsa alla vaniglia o panna montata per un'autentica esperienza viennese!