Ingredienti

Per la pasta (Strangozzi fatti in casa):

• Farina di grano duro (Semola rimacinata) - Disponibile nei negozi italiani e supermercati come Interspar e Billa Plus.
• Acqua - A temperatura ambiente.
• Sale - Facile da trovare in qualsiasi supermercato.

Per il condimento:

• Tartufo nero fresco o in crema - Disponibile nei negozi gourmet e mercati specializzati come Julius Meinl o nei negozi italiani.
• Olio extravergine d'oliva - Reperibile nei negozi italiani e supermercati gourmet.
• Aglio - Disponibile nei mercati rionali e supermercati.
• Sale e pepe - Facili da trovare nei supermercati.
• Burro - Preferibilmente di alta qualità, reperibile nei supermercati come Hofer o Merkur.
• Parmigiano Reggiano (opzionale) - Disponibile nei negozi italiani e nei supermercati come Interspar.

Preparazione

Preparazione degli strangozzi:

1. Impasto: In una ciotola, versa la farina e aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
2. Lavorazione: Trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo energicamente per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
3. Riposo: Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
4. Formazione della pasta: Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Taglia strisce lunghe e strette per ottenere gli strangozzi.

Preparazione del condimento:

1. Soffritto: In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio intero (che rimuoverai successivamente) e una noce di burro.
2. Aggiunta del tartufo: Se usi il tartufo fresco, grattugialo direttamente nella padella. Se usi una crema di tartufo, aggiungila e mescola bene.
3. Cottura della pasta: Cuoci gli strangozzi in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, poi scolali e versali direttamente nella padella con il condimento.
4. Mantecatura: Salta la pasta per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura.
5. Servizio: Impiatta e completa con una spolverata di parmigiano (opzionale) e ulteriore tartufo grattugiato.