Ingredienti

• Stinco di maiale (Schweinshaxe) - Disponibile nei supermercati come Billa Plus, Spar Gourmet, Merkur o nelle macellerie locali.
• Aglio (Knoblauch) - Reperibile in tutti i supermercati o mercati locali.
• Cumino (Kümmel) - Spezia essenziale, disponibile nei supermercati.
• Sale grosso e pepe - Facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.
• Birra chiara (Helles Bier) - Per la marinatura e la cottura, disponibile nei negozi di alimentari e supermercati.
• Senape (Senf) - Si trova nei reparti condimenti dei supermercati.
• Rafano grattugiato (Kren) - Disponibile nei supermercati o nei mercati locali.
• Patate (Kartoffeln) - Per accompagnare il piatto, disponibili nei supermercati.
• Crauti (Sauerkraut) - Accompagnamento tipico, reperibile nei supermercati o mercati.

Preparazione

1. Marinatura: Massaggiare lo stinco di maiale con sale, pepe, cumino e aglio tritato. Lasciarlo marinare per almeno 2 ore o, preferibilmente, per una notte intera in frigorifero.
2. Preriscaldare il forno: Portare il forno a 180°C.
3. Cottura: Disporre lo stinco su una griglia con una teglia sottostante per raccogliere i succhi. Versare un po' di birra nella teglia per mantenere l'umidità.
4. Cuocere per circa 2,5-3 ore, girando lo stinco ogni 30 minuti e spennellandolo con la birra per ottenere una crosta croccante.
5. Ultimi ritocchi: Aumentare la temperatura a 220°C negli ultimi 20 minuti per ottenere una crosta dorata e croccante.
6. Servire: Accompagnare con patate arrosto, crauti e una generosa porzione di senape e rafano grattugiato.

Consiglio: Servire con una birra chiara fresca per un'autentica esperienza viennese!