Ingredienti

• Spigola fresca (1 da circa 600g) - Disponibile da Naschmarkt o pescherie come Fisch Gruber.
• Pomodorini ciliegia (200g) - Acquistabili nei supermercati come Billa o Spar.
• Aglio (2 spicchi) - Facile da trovare in tutti i supermercati.
• Peperoncino (a piacere) - Disponibile nei negozi di spezie come Prosi.
• Vino bianco secco (100ml) - Acquistabile in enoteche o supermercati specializzati.
• Olio extravergine d'oliva (50ml) - Disponibile in negozi italiani o supermercati gourmet.
• Prezzemolo fresco - Reperibile nei mercati e supermercati.
• Acqua (200ml) - Necessaria per creare il brodo leggero.
• Sale e pepe q.b. - Facili da trovare ovunque.

Preparazione

1. Preparazione della spigola: Pulisci la spigola, eviscerala e sciacquala sotto acqua corrente.
2. Soffritto: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino.
3. Aggiunta dei pomodorini: Taglia i pomodorini a metà e aggiungili in padella, lasciandoli appassire per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
5. Cottura della spigola: Adagia la spigola nella padella e aggiungi l’acqua.
6. Copertura e cottura: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
7. Controllo della cottura: Verifica che la carne della spigola sia bianca e tenera.
8. Servizio: Spolvera con prezzemolo fresco e servi la spigola con il suo brodo saporito.