Guide ricette spaghetti alle vongole

Ingredienti

• Spaghetti (320g) – Disponibili presso Bottega del Gusto o Interspar Pronto (sezione pasta italiana).
• Vongole fresche (500g) – Si trovano spesso da Merkur Hoher Markt o Fischviertel am Naschmarkt.
• Aglio (2 spicchi) – Reperibile in qualsiasi supermercato (Billa, Hofer, Spar).
• Peperoncino (q.b.) – Fresco o secco, disponibile da Merkur o negozi di prodotti asiatici.
• Olio extravergine d’oliva (4 cucchiai) – Raccomandato da negozi specializzati o catene come Denn’s Biomarkt.
• Vino bianco secco (mezzo bicchiere) – Disponibile in enoteche come Wein & Co.
• Prezzemolo fresco (q.b.) – Reperibile in qualsiasi supermercato o mercati come Brunnenmarkt.
• Sale e pepe q.b. – Qualsiasi supermercato.

Preparazione

1. Pulire le vongole: Sciacquarle sotto acqua corrente e lasciarle spurgare in acqua salata per almeno 2 ore.
2. Preparare il soffritto: In una padella ampia, scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino.
3. Aggiungere le vongole: Versarle nella padella e coprire con un coperchio.
4. Cuocere le vongole: Lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando si aprono (circa 5 minuti). Eliminare quelle chiuse.
5. Aggiungere il vino bianco: Sfumare con il vino e lasciare evaporare l’alcol per 2 minuti.
6. Cuocere gli spaghetti: Lessarli in abbondante acqua salata fino a metà cottura.
7. Completare la cottura: Scolare la pasta e trasferirla nella padella con le vongole, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
8. Saltare e servire: Mescolare bene a fuoco vivace per 2 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.

Buon appetito! Perfetto con un bicchiere di Vermentino o Falanghina, trovabili da Wein & Co o enoteche italiane a Vienna.