Ingredienti

• 320g di spaghetti (disponibili nei supermercati come Billa Plus, Merkur o nei negozi italiani come Prosi)
• 150g di guanciale (reperibile nei negozi italiani come La Salumeria o Prosi)
• 100g di pecorino romano grattugiato (disponibile nei supermercati gourmet e nei negozi specializzati in formaggi)
• Sale q.b. (disponibile ovunque)
• Pepe nero macinato fresco q.b. (disponibile nei mercati come Naschmarkt o nei supermercati)

Preparazione

1. Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in una padella senza olio, facendolo rosolare a fuoco medio fino a renderlo croccante.
2. Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
3. Scolare la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura.
4. Aggiungere gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescolare bene per insaporire.
5. Unire il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura per creare una crema.
6. Mescolare rapidamente per amalgamare il tutto, aggiungere pepe nero macinato fresco e servire immediatamente.