Ingredienti

Per la pasta sfoglia:

• 250 g di farina 00
• 100 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 100 g di strutto

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta di pecora
• 100 g di semolino
• 250 ml di latte intero
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di arancia candita
• 1 pizzico di cannella

Per la decorazione:

• Zucchero a velo

Reperibilità degli Ingredienti a Vienna

• Farina 00, zucchero, uova, latte: Disponibili nei supermercati come Billa, Merkur e Hofer.
• Strutto: Reperibile nei negozi di prodotti italiani o nei supermercati specializzati.
• Ricotta di pecora: Disponibile nei negozi di prodotti italiani come La Dolce Vita o Gusto Italiano.
• Semolino: Acquistabile nei supermercati ben forniti o nei negozi di alimentari internazionali.
• Arancia candita e cannella: Disponibili nei negozi di pasticceria o nei mercati locali.

Preparazione

1. Preparazione della pasta sfoglia

1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e l'acqua.
2. Impastare fino a ottenere un composto elastico.
3. Lasciare riposare per almeno 2 ore avvolto nella pellicola trasparente.
4. Stendere la pasta molto sottile e spennellare con lo strutto.
5. Arrotolare la pasta su sé stessa formando un cilindro.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

2. Preparazione del ripieno

1. Portare a ebollizione il latte e versare il semolino a pioggia.
2. Mescolare fino a ottenere una crema densa e lasciare raffreddare.
3. Aggiungere la ricotta, lo zucchero, l'uovo, la vanillina, l'arancia candita e la cannella.
4. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Formazione delle sfogliatelle

1. Tagliare il cilindro di pasta a fette di circa 1 cm.
2. Stendere ogni fetta con le mani fino a ottenere un disco sottile.
3. Riempire il centro con il ripieno e richiudere a mezzaluna.
4. Sigillare bene i bordi.

4. Cottura

1. Disporre le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno.
2. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti.
3. Sfornare e lasciare raffreddare.

5. Decorazione e servizio

1. Spolverare con zucchero a velo.
2. Servire tiepide.