Ingredienti

• 2 fette di manzo da roastbeef (circa 200g ciascuna) (Disponibile nei supermercati Billa Plus, Merkur o nelle macellerie tradizionali come Fleischerei Hödl)
• 3 cipolle grandi (Si trovano in tutti i supermercati e nei mercati come il Naschmarkt)
• 1 cucchiaio di senape (Senf, disponibile in ogni supermercato)
• 1 cucchiaio di rafano grattugiato (Kren, reperibile nei mercati e nei supermercati come Spar Gourmet)
• 200 ml di brodo di carne (Si può preparare con dadi "Rindsuppe" disponibili nei supermercati)
• 50 ml di vino rosso (Un buon Zweigelt o Blaufränkisch è ideale, disponibile in enoteche o supermercati)
• Farina q.b. (Mehl, reperibile in ogni supermercato)
• Olio di semi o burro chiarificato (Butterschmalz, ottimo per friggere, disponibile nei negozi bio e nei supermercati)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per decorare

Preparazione

1. Preparazione della carne

Prendi le fette di manzo e batti leggermente con un batticarne per renderle più tenere. Spennella ogni fetta con la senape e il rafano, poi condiscile con sale e pepe.

2. Impanatura e rosolatura

Passa leggermente la carne nella farina scuotendo l’eccesso. Scalda una padella con burro chiarificato o olio di semi e rosola le fette di carne per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

3. Preparazione delle cipolle croccanti

Affetta le cipolle a rondelle sottili e infarinale leggermente. In un’altra padella, scalda abbondante olio e friggi le cipolle fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.

4. Preparazione della salsa

Nel fondo di cottura della carne, aggiungi il vino rosso e lascia sfumare. Poi, aggiungi il brodo di carne e lascia ridurre la salsa per qualche minuto.

5. Finitura e servizio

Rimetti la carne nella padella con la salsa e lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Servi lo Zwiebelrostbraten con sopra le cipolle croccanti e una spolverata di prezzemolo.