Ingredienti

• Riso Carnaroli (320g) – Disponibile presso Bottega del Gusto o Interspar Pronto (sezione riso italiano).
• Frutti di mare misti (500g) – Si trovano freschi da Merkur Hoher Markt o Fischviertel am Naschmarkt, oppure surgelati da Billa Plus e Hofer.
• Brodo di pesce (1 litro) – Preparabile con scarti di pesce acquistabili in pescherie come Fisch Gruber am Naschmarkt.
• Aglio (2 spicchi) – Reperibile in qualsiasi supermercato (Billa, Hofer, Spar).
• Prezzemolo fresco (q.b.) – Disponibile in qualsiasi supermercato o mercati come Brunnenmarkt.
• Vino bianco secco (mezzo bicchiere) – Reperibile in enoteche come Wein & Co.
• Olio extravergine d’oliva (4 cucchiai) – Raccomandato da negozi specializzati o catene come Denn’s Biomarkt.
• Sale e pepe q.b. – Qualsiasi supermercato.
• Burro (30g, per mantecare) – Disponibile in qualsiasi supermercato.

Preparazione

1. Preparare il brodo di pesce: Portare a ebollizione gli scarti di pesce con acqua, sedano, carota e cipolla per circa 40 minuti, poi filtrare.
2. Soffriggere l’aglio: In una padella capiente, scaldare l’olio e soffriggere l’aglio fino a doratura.
3. Aggiungere i frutti di mare: Cuocere per qualche minuto fino a che rilasciano il loro liquido.
4. Sfumare con il vino bianco: Versare il vino e lasciarlo evaporare.
5. Aggiungere il riso: Tostarlo per 2 minuti a fuoco medio.
6. Cuocere il riso: Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando costantemente.
7. Unire i frutti di mare: A metà cottura, aggiungere i frutti di mare al risotto.
8. Completare la cottura: Continuare ad aggiungere brodo fino alla consistenza desiderata.
9. Mantecare: Spegnere il fuoco e aggiungere burro e prezzemolo tritato, mescolando bene.
10. Servire caldo: Impiattare e guarnire con altro prezzemolo.

Buon appetito! Perfetto con un bicchiere di Vermentino o Falanghina, trovabili da Wein & Co o enoteche italiane a Vienna.