Ingredienti

• 1 kg di carne mista (manzo e maiale, come muscolo di manzo e costine di maiale) - disponibile nei macellai italiani e nei supermercati gourmet
• 100g di pancetta - reperibile nei negozi italiani come Prosi o La Salumeria
• 1 cipolla grande - disponibile in qualsiasi supermercato
• 2 spicchi d'aglio - reperibili ovunque
• 1,5 litri di passata di pomodoro - disponibili nei negozi italiani e nei supermercati gourmet
• 100g di concentrato di pomodoro - reperibile nei supermercati
• 200ml di vino rosso - reperibile nei supermercati o enoteche
• Olio extravergine d'oliva - disponibile nei negozi italiani e supermercati gourmet
• Sale e pepe q.b. - reperibili ovunque
• Basilico fresco - disponibile nei mercati locali e supermercati bio
• Parmigiano grattugiato (opzionale) - reperibile nei negozi italiani e nei supermercati gourmet

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
2. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio e soffriggere cipolla e aglio fino a doratura.
3. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare per alcuni minuti.
4. Unire la carne e farla sigillare su tutti i lati.
5. Versare il vino rosso e lasciar evaporare l’alcol.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
7. Unire la passata di pomodoro, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco molto basso per almeno 4-6 ore, mescolando di tanto in tanto.
8. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il basilico fresco negli ultimi minuti di cottura.
9. Servire il ragù con pasta fresca o utilizzarlo per condire lasagne e altri piatti.