Ingredienti

• Carne macinata di manzo – 500 g
• Pane raffermo – 100 g
• Latte – 100 ml
• Uova – 1
• Parmigiano Reggiano grattugiato – 30 g
• Prezzemolo fresco tritato – q.b.
• Aglio – 1 spicchio
• Sale fino – q.b.
• Pepe nero macinato fresco – q.b.
• Olio extravergine d'oliva – q.b.
• Passata di pomodoro – 700 ml
• Cipolla – 1 piccola
• Basilico fresco – qualche foglia

Dove trovare gli ingredienti a Vienna

• Carne macinata di manzo: disponibile presso macellerie locali o nei mercati cittadini come il Naschmarkt.
• Pane raffermo, latte, uova, Parmigiano Reggiano, prezzemolo fresco, aglio, sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva, passata di pomodoro, cipolla, basilico fresco: reperibili in supermercati come Billa, Spar o Hofer. Per prodotti italiani specifici, è possibile visitare negozi specializzati.

Preparazione

1. Preparazione del pane:
   Tagliate il pane raffermo a pezzetti e mettetelo in una ciotola. Versate il latte sul pane e lasciate che si ammorbidisca per qualche minuto. Una volta che il pane ha assorbito il latte, strizzatelo leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
2. Preparazione dell'impasto delle polpette:
   In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il pane ammollato, l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Se gradite, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato finemente per un aroma più intenso. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formazione delle polpette:
   Con le mani leggermente umide, prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline di circa 4-5 cm di diametro. Disponetele su un piatto o un vassoio mentre preparate le altre.
4. Preparazione del sugo:
   Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella ampia, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e soffriggeteli fino a quando non diventano traslucidi. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Cottura delle polpette:
   Aggiungete delicatamente le polpette al sugo, assicurandovi che siano immerse nella salsa. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Durante la cottura, girate le polpette una volta per garantire una cottura uniforme. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungete un po' d'acqua calda.
6. Servizio:
   Una volta cotte, servite le polpette al sugo calde, guarnite con foglie di basilico fresco. Questo piatto si accompagna perfettamente con del pane fresco, purè di patate o una porzione di pasta.

Nota: Per una variante più leggera, potete cuocere le polpette al forno a 180°C per 20 minuti prima di aggiungerle al sugo. In questo modo, ridurrete l'uso di olio nella preparazione.