Guide ricette pollo fritto viennese wiener backhendl

Ingredienti

• Pollo intero (circa 1,2 kg) - Disponibile nei supermercati come Billa Plus, Spar Gourmet, Merkur o al mercato di Naschmarkt.
• Farina (Weizenmehl) - Si trova in tutti i supermercati.
• Uova (Eier) - Meglio se biologiche, acquistabili nei supermercati o al Karmelitermarkt.
• Pangrattato (Semmelbrösel) - Disponibile nei supermercati, meglio se fresco dai panifici viennesi.
• Sale e pepe - Reperibili ovunque.
• Olio di semi di girasole (Sonnenblumenöl) - Consigliato per la frittura, disponibile nei supermercati.
• Limone - Per guarnire, facilmente reperibile.
• Prezzemolo fresco - Disponibile nei mercati o nei reparti freschi dei supermercati.

Preparazione

1. Preparazione del pollo: Lavare e asciugare il pollo. Tagliarlo in pezzi (petto, cosce, ali) mantenendo la pelle per una croccantezza maggiore.
2. Preparazione della panatura: In tre piatti separati, preparare:
• Farina in un piatto.
• Uova sbattute con sale e pepe in un altro.
• Pangrattato in un terzo piatto.
3. Impanatura: Passare ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
4. Frittura: In una padella profonda, scaldare abbondante olio di semi di girasole a circa 170°C.
5. Friggere i pezzi di pollo pochi alla volta per circa 12-15 minuti, girandoli a metà cottura finché non saranno dorati e croccanti.
6. Scolare su carta assorbente e lasciar riposare per qualche minuto.
7. Servire: Accompagnare con spicchi di limone e prezzemolo fresco.