Guide ricette pizza margherita

Ingredienti (per 2 pizze)

500g di farina tipo "00" (Disponibile da Eataly Vienna o Prosi)
325ml di acqua
3g di lievito di birra fresco (Reperibile in supermercati come Billa Plus o Spar Gourmet)
10g di sale
5g di zucchero
15ml di olio extravergine di oliva (Miglior scelta da Interspar o Mercato Italiano)
300g di passata di pomodoro San Marzano (La Bottega del Gusto o Eataly)
250g di mozzarella di bufala DOP (Fratelli Cuore o Supermercati italiani)
Foglie di basilico fresco (Disponibile al Naschmarkt o nei mercati biologici)

Preparazione

Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il sale e l'olio extravergine d'oliva, quindi impastare per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico.
Lasciare lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per almeno 6-8 ore (idealmente 24 ore in frigo).
Preparazione della base: Stendere l'impasto su una superficie infarinata formando un disco sottile.
Distribuire uniformemente la passata di pomodoro, lasciando un piccolo bordo.
Spezzettare la mozzarella di bufala e distribuirla sulla pizza.
Aggiungere qualche foglia di basilico e un filo d'olio extravergine.
Cottura: Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250°C) per almeno 30 minuti.
Cuocere la pizza su una pietra refrattaria o una teglia preriscaldata per 7-10 minuti fino a doratura.
Sfornare, aggiungere un filo d'olio a crudo e servire calda.

Ingredienti (per 2 pizze)