Guide ricette pastiera napoletana

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 250 g di grano cotto
• 250 g di ricotta di pecora
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 200 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 50 g di arancia candita
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella

Per la decorazione:

• Zucchero a velo

Reperibilità degli Ingredienti a Vienna

• Farina 00, zucchero, uova, latte: Disponibili nei supermercati come Billa, Merkur e Hofer.
• Burro: Acquistabile nei supermercati austriaci e nei negozi di prodotti biologici.
• Ricotta di pecora: Disponibile nei negozi di prodotti italiani come La Dolce Vita o Gusto Italiano.
• Grano cotto: Reperibile nei negozi italiani o nei negozi di alimentari internazionali.
• Arancia candita e cannella: Disponibili nei negozi di pasticceria o nei mercati locali.
• Acqua di fiori d'arancio: Acquistabile nei negozi di prodotti italiani o nei negozi di spezie internazionali.

Preparazione

1. Preparazione della pasta frolla

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero, le uova, il sale e la vanillina.
3. Impastare rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

2. Preparazione del ripieno

1. Cuocere il grano cotto con il latte a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
2. Lasciare raffreddare e aggiungere la ricotta, lo zucchero, le uova, l’acqua di fiori d’arancio, la vanillina, la cannella e l’arancia candita.
3. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblaggio della pastiera

1. Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo imburrato.
2. Versare il ripieno all’interno e livellare bene.
3. Con la pasta avanzata, formare delle strisce e disporle a griglia sulla superficie.

4. Cottura

1. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.
2. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

5. Decorazione e servizio

1. Spolverare con zucchero a velo.
2. Lasciare riposare la pastiera per almeno un giorno prima di servire.