Ingredienti (per circa 10 panzerotti):

• 500 g di farina 00 (Mehl Typ 00, reperibile nei supermercati Billa, Spar e Merkur)
• 250 ml di acqua tiepida (Warmes Wasser)
• 10 g di lievito di birra fresco (Frische Hefe, disponibile nei panifici o al banco frigo di Hofer e Billa Plus)
• 1 cucchiaino di sale (Salz, disponibile ovunque)
• 1 cucchiaino di zucchero (Zucker)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Olivenöl extra vergine, meglio se acquistato nei negozi italiani come Eataly Vienna o supermercati gourmet)
• 300 g di mozzarella (Mozzarella, reperibile in qualsiasi supermercato, consigliata la "Mozzarella di Bufala" disponibile da Interspar e Merkur)
• 300 g di passata di pomodoro (Passierte Tomaten, trova le versioni italiane nei negozi italiani come Sapori Italiani o EuroSpar)
• Origano (Oregano, disponibile ovunque, ma per un gusto autentico cerca quello importato nei mercati italiani)
• Olio di semi per friggere (Sonnenblumenöl oder Erdnussöl, disponibile in tutti i supermercati)

Procedimento:

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e l'olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
4. Preparazione del ripieno: Taglia la mozzarella a cubetti e mescolala con la passata di pomodoro e un pizzico di origano.
5. Formazione dei panzerotti: Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ricava dei dischi di circa 12 cm di diametro.
6. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, piega a metà e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
7. Frittura: Scalda l'olio di semi in una padella profonda e friggi i panzerotti fino a doratura uniforme.
8. Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Consiglio: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i panzerotti in forno a 200°C per circa 20 minuti.