Ingredienti

• Farina 00 - 250 g
• Farina di segale - 180 g
• Farina di mandorle - 75 g
• Zucchero di canna - 100 g
• Miele - 100 g
• Burro - 30 g
• Uovo - 1
• Scorza di limone grattugiata - da 1 limone
• Scorza d'arancia grattugiata - da 1 arancia
• Frutta candita (arancia e limone) - 50 g
• Frutta secca tritata (mandorle, nocciole o noci) - 50 g
• Spezie miste per Lebkuchen (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero) - 2 cucchiaini
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
• Rum - 1 cucchiaio
• Cioccolato fondente (per la glassa) - 250 g

Dove trovare gli ingredienti a Vienna

Gli ingredienti sopra elencati sono facilmente reperibili nei supermercati viennesi come Billa, Spar e Merkur. Inoltre, per ingredienti specializzati come la frutta candita e le spezie miste per Lebkuchen, è possibile visitare negozi specializzati in prodotti da forno o mercati locali. Ecco alcuni luoghi dove potresti trovare questi ingredienti:

• Naschmarkt - Mercato storico di Vienna, offre una vasta gamma di spezie e frutta secca.
• Fröhlichs Lebkuchen Manufaktur - Specializzato in Lebkuchen, offre anche ingredienti e prodotti correlati. Sito web
• Lebkuchen Pirker - Offre una varietà di Lebkuchen e prodotti correlati. Sito web

Preparazione

1. Preparare l'impasto: In un pentolino, sciogliere il miele, lo zucchero di canna e il burro a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare intiepidire.
2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unire le farine, la farina di mandorle, le spezie miste, il bicarbonato di sodio, la scorza di limone e arancia grattugiata, la frutta candita tritata e la frutta secca tritata. Mescolare bene.
3. Aggiungere gli ingredienti liquidi: Versare il composto di miele, zucchero e burro nella ciotola con gli ingredienti secchi. Aggiungere l'uovo e il rum. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
4. Formare i biscotti: Preriscaldare il forno a 180°C. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto a uno spessore di circa 5 mm. Utilizzare formine per biscotti per ritagliare le forme desiderate. Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
5. Cottura: Cuocere in forno per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Lasciare raffreddare completamente.
6. Glassa: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Immergere la parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato fuso e lasciare solidificare su una griglia o carta da forno.

Una volta che la glassa si è solidificata, i tuoi Lebkuchen sono pronti per essere gustati!