Ingredienti

• Orate fresche: 2 (circa 400-500 g ciascuna)
• Limone: 1 (tagliato a fette sottili)
• Aglio: 2 spicchi (tritati finemente)
• Rosmarino fresco: 2 rametti
• Timo fresco: 2 rametti
• Prezzemolo fresco: un ciuffo (tritato finemente)
• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• Sale e pepe nero macinato: q.b.
• Carta da forno o alluminio: per il cartoccio

Preparazione

1. Preparazione del pesce: Pulire le orate rimuovendo le interiora e le squame. Sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle tamponandole con carta da cucina.
2. Condimento: In una ciotola, mescolare l'aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino e il timo tritati, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
3. Farcitura: Inserire all'interno di ogni orata metà delle fette di limone e metà del mix di erbe e aglio preparato.
4. Preparazione del cartoccio: Stendere un foglio di carta da forno o alluminio su una teglia. Posizionare ogni orata al centro del foglio, aggiungere sopra le restanti fette di limone e il mix di erbe e aglio. Richiudere il cartoccio sigillando bene i bordi per mantenere i vapori durante la cottura.
5. Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la carne dell'orata risulta tenera e si stacca facilmente dalle lische.
6. Servizio: Aprire il cartoccio con attenzione per evitare il vapore caldo. Servire l'orata direttamente nel cartoccio o trasferirla su un piatto da portata, accompagnata da un contorno a piacere.

Reperimento degli Ingredienti a Vienna

Per preparare l'Orata al Cartoccio a Vienna, è possibile trovare gli ingredienti nei seguenti negozi specializzati:

• Pesce fresco: Il pesce fresco, inclusa l'orata, può essere acquistato presso il mercato del pesce di Naschmarkt, uno dei mercati più rinomati di Vienna.
• Erbe fresche e limone: Erbe fresche come rosmarino, timo e prezzemolo, insieme a limoni, sono disponibili in supermercati come Interspar e EuroSpar, che dispongono di reparti dedicati ai prodotti freschi.
• Olio extravergine d'oliva: L'olio extravergine d'oliva di alta qualità può essere trovato in negozi specializzati in prodotti italiani, come Mercato Italiano e Mercato di San Lorenzo.
• Carta da forno o alluminio: Questi articoli sono disponibili in supermercati generici come Hofer e Lidl.

Si consiglia di contattare i negozi in anticipo per verificare la disponibilità degli ingredienti specifici.