Le lasagne alla bolognese sono un classico intramontabile della cucina italiana. Qui troverai una guida dettagliata per prepararle a Vienna, con consigli su dove acquistare gli ingredienti.

Ingredienti

Pasta per lasagne

400 g di sfoglia per lasagne (fresca o secca).
Dove trovarla a Vienna: Disponibile nei supermercati italiani come La Bottega del Gusto (Neustiftgasse 20) o al Naschmarkt.

Ragù alla Bolognese

• 300 g di carne macinata di manzo (Reperibile da Metro o Meinl am Graben)
• 200 g di carne macinata di maiale (Disponibile presso le macellerie di Naschmarkt)
• 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano (Ortofrutta di Brunnenmarkt o supermercati come Billa, Spar)
• 500 ml di passata di pomodoro (Si trova nei supermercati italiani o al Mercato Brunnenmarkt)
• 100 ml di vino rosso (Enoteche locali come Wein & Co)
• Olio extravergine d'oliva (Migliore qualità nei negozi italiani come La Tavola)
• Sale e pepe (Disponibile ovunque)

Besciamella

• 1 litro di latte intero (Reperibile in qualsiasi supermercato)
• 100 g di burro (Disponibile presso Merkur, Hofer, Billa)
• 100 g di farina (Disponibile ovunque)
• Noce moscata (Negozietti di spezie al Naschmarkt)

Formaggio

120 g di Parmigiano Reggiano DOP (Reperibile da Meinl am Graben, La Bottega del Gusto o Naschmarkt).

Preparazione

Preparare il ragù alla Bolognese

1. Tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano.
2. In una pentola capiente, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggere il trito di verdure per circa 5 minuti.
3. Aggiungere la carne macinata di manzo e maiale, mescolando per sgranarla bene.
4. Versare il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.
5. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe.
6. Cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Preparare la besciamella

1. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare per ottenere un roux dorato.
3. Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare con una frusta.
4. Cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata.

Assemblare le lasagne

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una teglia rettangolare, stendere un sottile strato di besciamella.
3. Disporre uno strato di sfoglia per lasagne, quindi coprire con ragù e besciamella.
4. Spolverare con Parmigiano Reggiano e ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
5. Terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano per una crosticina dorata.

Cottura

1. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti.
2. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Note Finali

Questa ricetta garantisce un gusto autentico anche a Vienna. Ricorda che la qualità degli ingredienti è fondamentale: acquistare carne fresca e Parmigiano Reggiano autentico farà la differenza.