Ingredienti

• 1 kg di patate (Erdäpfel) - Disponibili nei supermercati come Billa, Spar o nei mercati come Naschmarkt
• 1 cipolla piccola - Reperibile presso Naschmarkt o qualsiasi supermercato
• 250 ml di brodo vegetale - Disponibile in forma liquida o in dadi nei supermercati
• 3 cucchiai di aceto di mele - Acquistabile nei supermercati o nei negozi di prodotti biologici
• 2 cucchiai di olio di semi o di girasole - Reperibile nei supermercati come Hofer o Billa
• 1 cucchiaino di senape dolce - Disponibile nei supermercati o nei negozi specializzati in prodotti austriaci
• 1 cucchiaino di zucchero - Reperibile nei supermercati
• Sale e pepe q.b. - Supermercati e negozi di spezie
• Erba cipollina tritata (opzionale) - Disponibile nei mercati e nei supermercati

Preparazione

1. Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia in acqua salata fino a quando risultano morbide (circa 20-25 minuti).
2. Scolare le patate, lasciarle intiepidire e poi sbucciarle.
3. Tagliare le patate a fette sottili e metterle in una ciotola capiente.
4. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle patate.
5. Preparare il condimento mescolando il brodo caldo con aceto, olio, senape, zucchero, sale e pepe.
6. Versare il condimento sulle patate e mescolare delicatamente per evitare di romperle troppo.
7. Lasciare riposare l'insalata per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
8. Prima di servire, aggiungere l'erba cipollina tritata per un tocco di freschezza.

Consiglio: L'Erdäpfelsalat è un contorno perfetto per Wiener Schnitzel o altre specialità viennesi.