Guide ricette gulash di vitello alla panna kalbsrahmgulasch

Ingredienti

• 600g di carne di vitello (a pezzi) - disponibile nelle macellerie locali e nei supermercati come Billa Plus e Merkur
• 2 cipolle grandi - acquistabili presso Billa, Spar o Hofer
• 2 cucchiai di olio di girasole o burro - reperibili in tutti i supermercati
• 1 cucchiaio di paprika dolce - disponibile nei supermercati e nei negozi di spezie
• 1 cucchiaio di farina - reperibile ovunque
• 250ml di brodo di carne - preparabile con dadi da brodo o fatto in casa
• 200ml di panna acida - disponibile nei supermercati come Billa Plus
• 1 cucchiaino di senape - reperibile in tutti i supermercati
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tagliare le cipolle finemente e rosolarle in una casseruola con l'olio o il burro fino a doratura.
2. Aggiungere la carne di vitello e rosolarla su tutti i lati.
3. Spolverare con la paprika dolce e la farina, mescolando bene per distribuire uniformemente.
4. Versare il brodo di carne e aggiungere la foglia di alloro.
5. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto.
6. Quando la carne è morbida, aggiungere la panna acida e la senape, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire caldo accompagnato da Spätzle, Knödel o riso.

Consigli

Per un gusto ancora più ricco, si può aggiungere un po’ di vino bianco durante la cottura o un pizzico di cumino.