Ingredienti

• 500g di patate farinose (disponibili nei supermercati come Billa, Spar o al Naschmarkt)
• 150g di farina (disponibile in qualsiasi supermercato)
• 1 uovo (biologico disponibile in supermercati come Denn’s Biomarkt o Merkur)
• Sale (disponibile ovunque)
• Noce moscata (disponibile nelle drogherie o al Naschmarkt)
• Burro (per rosolare, disponibile in supermercati e caseifici locali)

Preparazione

1. Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando diventano morbide.
2. Lasciarle raffreddare leggermente, quindi pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
3. Disporre le patate schiacciate su una superficie di lavoro e aggiungere la farina, l’uovo, il sale e una grattugiata di noce moscata.
4. Impastare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
5. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei rotolini, tagliandoli in pezzi di circa 5 cm.
6. Arrotolare ogni pezzo tra le mani formando degli gnocchi allungati con le punte affusolate.
7. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli Schupfnudeln finché salgono a galla.
8. Scolare bene e rosolarli in padella con il burro fino a doratura.
9. Servire caldi, accompagnandoli con crauti o pancetta croccante a piacere.