Ingredienti

• Pesce misto di piccola taglia: 1 kg (ad esempio, merluzzetti, triglie, sogliolette, alici, gamberetti, calamaretti)
• Farina di semola di grano duro: 150 g
• Sale: q.b.
• Olio di semi di arachide: 1 litro
• Limone: 1 (facoltativo)

Preparazione

1. Pulizia del pesce: Se il pesce non è già pulito, rimuovere le teste e le viscere.
2. Infarinatura: In una ciotola, versare la farina di semola. Passare i pesci nella farina, scuotendo delicatamente per eliminare l'eccesso.
3. Frittura: Scaldare l'olio di semi di arachide in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggere i pesci in piccole quantità per evitare che si sovrappongano. Cuocere fino a doratura, circa 3-4 minuti.
4. Scolatura: Rimuovere i pesci fritti e adagiarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. Servizio: Salare a piacere e servire immediatamente, accompagnando con spicchi di limone se desiderato.

Reperimento degli Ingredienti a Vienna

Per preparare la Frittura di Paranza a Vienna, è possibile trovare gli ingredienti nei seguenti negozi specializzati:

• Mercati italiani: Mercato Italiano e Mercato di San Lorenzo offrono una vasta selezione di prodotti italiani, inclusi pesci di piccola taglia, farina di semola di grano duro e limoni freschi.
• Supermercati internazionali: Interspar e EuroSpar dispongono di reparti dedicati ai prodotti internazionali, dove è possibile trovare olio di semi di arachide e sale.
• Erboristerie e negozi di prodotti biologici: Biomarkt e Denn's Biomarkt offrono prodotti biologici di alta qualità, tra cui limoni freschi e sale.

Si consiglia di contattare i negozi in anticipo per verificare la disponibilità degli ingredienti specifici.