Ingredienti

Per la fregola:

• Fregola sarda - Disponibile nei negozi italiani come "Bottega del Gusto" o nei supermercati gourmet come Julius Meinl.
• Brodo di pesce o vegetale - Può essere fatto in casa o acquistato nei supermercati come Billa o Merkur.
• Olio extravergine d'oliva - Reperibile nei negozi italiani e supermercati gourmet.
• Aglio - Disponibile nei mercati rionali e supermercati.
• Cipolla - Facile da trovare nei supermercati.
• Pomodori pelati o passata di pomodoro - Reperibili nei supermercati e negozi italiani.
• Vino bianco - Disponibile in qualsiasi supermercato o enoteca.
• Prezzemolo fresco - Disponibile nei mercati rionali e nei supermercati.
• Sale e pepe - Facili da trovare nei supermercati.

Per la versione con frutti di mare:

• Vongole, cozze, gamberi o calamari - Disponibili nei mercati del pesce o nei supermercati come Interspar Gourmet e Metro.

Preparazione

Preparazione del condimento:

1. Soffritto: In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente.
2. Aggiunta del pomodoro: Unisci i pomodori pelati o la passata di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti.
3. Aggiunta dei frutti di mare (opzionale): Se usi frutti di mare, aggiungili alla padella, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando saranno ben aperti e cotti.

Preparazione della fregola:

1. Rosolatura: In una padella separata, tosta leggermente la fregola con un filo d'olio per un paio di minuti.
2. Cottura: Aggiungi la fregola al condimento e versa gradualmente il brodo caldo, mescolando e lasciando assorbire il liquido poco alla volta.
3. Finalizzazione: Cuoci per circa 15-20 minuti fino a quando la fregola sarà morbida ma ancora al dente.

Servizio:

1. Regolazione del sapore: Aggiusta di sale e pepe a piacere.
2. Impiattamento: Servi la fregola ben calda con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.