Ingredienti

Per preparare la Focaccia Barese avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di semola rimacinata – Disponibile nei supermercati italiani come Casa Caria o Interspar Gourmet.
• Farina 00 – Facile da trovare nei supermercati come Billa Plus o Hofer.
• Patata lessa – Disponibile in qualsiasi supermercato o mercato locale come il Naschmarkt.
• Lievito di birra fresco – Reperibile nei supermercati come Spar Gourmet.
• Acqua tiepida – Di rubinetto o in bottiglia.
• Olio extravergine d’oliva – Consigliato acquistarlo da Casa Caria per una qualità superiore.
• Pomodorini – Disponibili nei mercati locali come Karmelitermarkt.
• Olive nere – Acquistabili nei negozi di prodotti italiani.
• Origano – Disponibile nei negozi di spezie come Babette’s Spice & Books.
• Sale e zucchero – Facili da reperire in qualsiasi supermercato.

Preparazione

1. Preparazione dell'Impasto

1. Lessare una patata, schiacciarla e lasciarla raffreddare.
2. In una ciotola grande, mescolare 200g di farina di semola rimacinata e 300g di farina 00.
3. In un bicchiere, sciogliere 10g di lievito di birra con 100ml di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
4. Versare il lievito sciolto nella farina e aggiungere la patata schiacciata.
5. Impastare aggiungendo gradualmente 200ml di acqua e 10ml di olio extravergine d'oliva.
6. Aggiungere un cucchiaino di sale e continuare a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
7. Lasciare lievitare in una ciotola coperta per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

2. Preparazione e Cottura

1. Ungere una teglia con olio extravergine d’oliva e stendere delicatamente l’impasto.
2. Distribuire sulla superficie i pomodorini tagliati a metà e le olive nere.
3. Cospargere con origano e un filo d’olio extravergine.
4. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 220°C e infornare per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

3. Servizio

Servire la focaccia barese tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un buon vino bianco come il Verdeca, acquistabile da Wein & Co..