Ingredienti

• 12 fiori di zucca (disponibili al Naschmarkt o nei mercati biologici come Kutschkermarkt)
• 150g di farina (disponibile in qualsiasi supermercato come Billa, Spar o Merkur)
• 200ml di acqua frizzante fredda (disponibile ovunque)
• 1 pizzico di sale (disponibile ovunque)
• Olio di semi per friggere (disponibile nei supermercati, consigliato olio di girasole o arachidi)
• Opzionale: mozzarella e acciughe per il ripieno (reperibili nei supermercati italiani come Prosi o La Salumeria)

Preparazione

1. Lavare delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno senza rompere il fiore.
2. Se si desidera, riempire ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e un’acciuga.
3. In una ciotola, mescolare la farina con l’acqua frizzante fredda e il sale fino a ottenere una pastella liscia.
4. Scaldare abbondante olio in una padella profonda fino a raggiungere circa 170°C.
5. Immergere ogni fiore nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
6. Friggere i fiori di zucca pochi alla volta fino a doratura, girandoli a metà cottura.
7. Scolare su carta assorbente e servire caldi.