Ingredienti

• Carne di manzo bollita (Tafelspitz o Rindfleisch) - Disponibile nei supermercati come Billa Plus, Spar Gourmet, Merkur o nelle macellerie locali.
• Brodo di carne (Rinderbrühe) - Può essere preparato in casa o acquistato pronto.
• Rafano fresco (Kren) - Disponibile nei supermercati o nei mercati locali come il Naschmarkt.
• Carote (Karotten) - Reperibili nei supermercati e nei mercati locali.
• Patate (Kartoffeln) - Per accompagnare il piatto, disponibili nei supermercati.
• Alloro (Lorbeerblatt) - Spezia essenziale, disponibile nei supermercati.
• Sale e pepe - Reperibili ovunque.
• Aceto di mele (Apfelessig) - Utilizzato per dare un tocco di acidità, disponibile nei supermercati.
• Burro (Butter) - Per la preparazione della salsa al rafano, disponibile nei reparti latticini.
• Farina (Mehl) - Per addensare la salsa, reperibile in qualsiasi supermercato.
• Panna (Sahne) - Per rendere la salsa cremosa, disponibile nei supermercati.

Preparazione

1. Preparazione del brodo: In una pentola grande, portare a ebollizione l'acqua con la carne di manzo, carote tagliate a pezzi, alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore.
2. Preparazione delle patate: Pelare e lessare le patate in acqua salata finché diventano morbide.
3. Preparazione della salsa al rafano: In una padella sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un roux leggermente dorato. Aggiungere gradualmente il brodo di carne e la panna, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Aggiungere il rafano: Grattugiare il rafano fresco e incorporarlo alla salsa. Aggiungere un po' di aceto di mele per un sapore più intenso.
5. Servire: Disporre la carne tagliata a fette su un piatto, versare sopra la salsa al rafano e accompagnare con le patate bollite.

Consiglio: Servire con una birra chiara o un bicchiere di vino bianco secco per esaltare i sapori.