Ingredienti

• Fettine di manzo – 400 g
• Passata di pomodoro – 400 g
• Aglio – 2 spicchi
• Origano secco – q.b.
• Olio extravergine d'oliva – q.b.
• Sale fino – q.b.
• Pepe nero macinato fresco – q.b.
• Basilico fresco – qualche foglia (opzionale)

Dove trovare gli ingredienti a Vienna

• Fettine di manzo: disponibili presso macellerie locali o nei mercati cittadini come il Naschmarkt.
• Passata di pomodoro, aglio, origano secco, olio extravergine d'oliva, sale fino, pepe nero, basilico fresco: reperibili in supermercati come Billa, Spar o Hofer. Per prodotti italiani specifici, è possibile visitare negozi specializzati.

Preparazione

1. Preparazione della carne:
   Se le fettine di manzo sono spesse, posizionatele tra due fogli di carta da forno e battetele leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm. Questo garantirà una cottura rapida e uniforme.
2. Preparazione del sugo:
   In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d'aglio in camicia (schiacciati ma non sbucciati) e lasciateli soffriggere per un paio di minuti fino a doratura.
3. Aggiunta della passata di pomodoro:
   Versate la passata di pomodoro nella padella, aggiungendo un goccio d'acqua per risciacquare il contenitore della passata. Mescolate bene e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, permettendo al sugo di addensarsi leggermente.
4. Condimento del sugo:
   Insaporite il sugo con una generosa quantità di origano secco, sale e pepe nero a piacere. Rimuovete gli spicchi d'aglio dalla salsa.
5. Cottura della carne:
   Adagiate le fettine di carne nel sugo, assicurandovi che siano completamente immerse. Se le fettine sono troppo grandi, potete dividerle a metà. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a quando la carne risulta tenera e cotta al punto giusto.
6. Servizio:
   Una volta cotta, trasferite la carne su un piatto da portata e versatevi sopra il sugo. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco, se desiderato. La carne alla pizzaiola è deliziosa se accompagnata da pane fresco, purè di patate o utilizzata come condimento per la pasta.

Nota: Per una variante più ricca, potete aggiungere al sugo capperi, olive nere o peperoncino per un tocco piccante.