Ingredienti

• 600g di Selchfleisch (carne affumicata, es. maiale) - disponibile nei supermercati come Billa Plus, Spar Gourmet e macellerie locali
• 500g di crauti - reperibili nei supermercati e nei mercati locali come Naschmarkt
• 1 cipolla grande - acquistabile in qualsiasi supermercato
• 2 cucchiai di olio di girasole o strutto - disponibile in tutti i supermercati
• 1 cucchiaino di cumino - reperibile nei supermercati e nei negozi di spezie
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200ml di brodo di carne - preparabile con dadi da brodo o fatto in casa
• Sale e pepe q.b.
• 4 patate grandi - disponibili in tutti i supermercati e mercati locali

Preparazione

1. Tagliare la cipolla finemente e rosolarla in una casseruola con olio o strutto fino a doratura.
2. Aggiungere i crauti, il cumino, lo zucchero e la foglia di alloro, mescolando bene.
3. Versare il brodo di carne e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere il Selchfleisch in acqua bollente per circa 30 minuti finché diventa tenero.
5. Pelare e tagliare le patate, quindi cuocerle in acqua salata fino a quando diventano morbide.
6. Una volta cotto, tagliare il Selchfleisch a fette spesse.
7. Servire il Selchfleisch caldo accompagnato dai crauti e dalle patate lesse.

Consigli

Per un sapore più intenso, si può aggiungere un po’ di pancetta ai crauti durante la cottura o una spolverata di pepe nero prima di servire.