Ingredienti

• 12 cannelloni secchi (disponibili nei supermercati italiani come Prosi o La Salumeria)
• 500g di ricotta (reperibile nei supermercati come Billa Plus, Merkur o nei mercati biologici)
• 200g di spinaci freschi (disponibili al Naschmarkt o nei supermercati bio come Denn's Biomarkt)
• 100g di parmigiano grattugiato (reperibile nei supermercati italiani e nei negozi di specialità alimentari)
• 1 uovo (disponibile in tutti i supermercati, preferibilmente biologico)
• 500ml di passata di pomodoro (disponibile ovunque, preferibilmente Mutti o Cirio nei negozi italiani)
• 1 cipolla (facilmente reperibile nei supermercati e mercati locali)
• 1 spicchio d'aglio (disponibile ovunque)
• Olio d'oliva extravergine (disponibile nei negozi italiani e nei supermercati come Spar Gourmet)
• Sale e pepe (disponibili ovunque)
• Noce moscata (disponibile al Naschmarkt e nei negozi di spezie)
• Besciamella (può essere fatta in casa con latte, burro e farina oppure acquistata nei supermercati italiani)

Preparazione

1. Cuocere gli spinaci in acqua bollente per pochi minuti, scolarli e strizzarli bene.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
3. Riempire i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci, aiutandosi con una sac à poche o un cucchiaino.
4. Preparare la salsa: soffriggere la cipolla tritata con l’aglio in poco olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciar cuocere per 15 minuti.
5. Versare un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
6. Disporre i cannelloni ripieni nella pirofila e coprirli con la salsa di pomodoro e la besciamella.
7. Spolverare con parmigiano e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
8. Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire.