I cannelloni ripieni di ricotta e spinaci sono un classico primo piatto della cucina italiana. Perfetti per un pranzo in famiglia o un'occasione speciale, possono essere preparati facilmente anche a Vienna con ingredienti di qualità.

Ingredienti

Pasta per cannelloni

12 cannelloni secchi (oppure sfoglia fresca da arrotolare).
Dove trovarli a Vienna: Disponibili nei negozi italiani come La Bottega del Gusto (Neustiftgasse 20) e nei supermercati come Interspar e Billa Plus.

Ripieno

• 500 g di ricotta fresca (Reperibile da La Bottega del Gusto o Naschmarkt per un prodotto autentico).
• 400 g di spinaci freschi (Si trovano nei mercati come Brunnenmarkt o nei supermercati come Billa e Spar).
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (Disponibile nei negozi italiani e da Julius Meinl am Graben).
• 1 uovo (Reperibile ovunque, consigliati quelli bio da Merkur o Naschmarkt).
• Noce moscata (Disponibile nelle spezierie del Naschmarkt).
• Sale e pepe (Reperibili in qualsiasi supermercato).

Besciamella

• 1 litro di latte intero (Reperibile nei supermercati come Billa o Spar).
• 100 g di burro (Disponibile da Merkur o Hofer).
• 100 g di farina (Reperibile in qualsiasi supermercato).
• Noce moscata (Reperibile al Naschmarkt).

Salsa di pomodoro

• 500 ml di passata di pomodoro (Si trova nei supermercati italiani e nei negozi bio).
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Di ottima qualità nei negozi italiani come La Tavola).
• 1 spicchio d'aglio (Disponibile ovunque).
• Sale e pepe

Preparazione

Preparare il ripieno

1. Lavare accuratamente gli spinaci e lessarli per pochi minuti in acqua bollente.
2. Scolarli bene e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Tritare gli spinaci finemente e mescolarli con la ricotta in una ciotola capiente.
4. Aggiungere l'uovo, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
5. Mischiare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparare la besciamella

1. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina e mescolare bene fino a ottenere un roux dorato.
3. Versare il latte caldo a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
4. Cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Regolare con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Preparare la salsa di pomodoro

1. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere lo spicchio d'aglio.
2. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere.
3. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

Farcire e assemblare i cannelloni

1. Riempire una sac-à-poche con il composto di ricotta e spinaci.
2. Farcire delicatamente ogni cannellone con il ripieno.
3. Distribuire un leggero strato di besciamella sul fondo di una teglia da forno.
4. Disporre i cannelloni uno accanto all'altro.
5. Ricoprire con la salsa di pomodoro e successivamente con la besciamella.
6. Spolverare con Parmigiano Reggiano per una crosticina dorata.

Cottura

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Infornare per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
3. Lasciare riposare 5-10 minuti prima di servire.

Note Finali

Questa ricetta garantisce un piatto ricco e saporito. A Vienna, è possibile trovare ingredienti autentici nei negozi italiani o nei mercati locali come Naschmarkt e Brunnenmarkt. Buon appetito!