Ingredienti

• Farina (Weizenmehl, tipo 480 o 700) - Disponibile nei supermercati come Billa, Hofer e Spar.
• Latte - Meglio intero, reperibile ovunque.
• Burro - Preferibilmente burro di alta qualità come Bergbauern Butter.
• Zucchero - Reperibile in qualsiasi supermercato.
• Uova - Disponibili nei mercati e supermercati.
• Lievito di birra fresco - Disponibile nei supermercati e panetterie.
• Sale - Facile da trovare in qualsiasi negozio alimentare.
• Marmellata di prugne (Powidl) - Facile da trovare nei supermercati e nei negozi di specialità austriache.
• Semi di papavero macinati - Reperibili nei supermercati e nei mercati rionali.
• Zucchero a velo - Disponibile ovunque.
• Panna o burro fuso per servire - Disponibile nei supermercati.

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sciogli il lievito in un po' di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lascia riposare per 10 minuti.
2. Impasto: Aggiungi farina, uova, burro fuso, il resto del latte, zucchero e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 1 ora.
3. Formazione dei Knödel: Dividi l'impasto in porzioni, appiattiscile e aggiungi un cucchiaino di marmellata di prugne al centro. Sigilla bene e forma delle palline.
4. Seconda lievitazione: Lascia riposare i Knödel coperti per altri 30 minuti.
5. Cottura: Cuoci i Knödel a vapore per circa 15-20 minuti fino a quando sono soffici e gonfi.
6. Servizio: Cospargi con semi di papavero macinati, zucchero a velo e servi con burro fuso o panna.