Ingredienti

• Bucatini – Dove trovarli: disponibili nei supermercati ben forniti come Billa Plus, Merkur o nei negozi specializzati in prodotti italiani come Mercato dell'Orto.
• Guanciale (non pancetta!) – Dove trovarlo: si può acquistare nei negozi italiani, al Naschmarkt o nei reparti gastronomia di supermercati di fascia alta.
• Pecorino Romano DOP – Dove trovarlo: disponibile nei negozi di specialità italiane e nei banchi formaggi di supermercati premium come Billa Plus o Spar Gourmet.
• Pepe nero in grani – Dove trovarlo: reperibile in qualsiasi supermercato o negozio di spezie.
• Sale grosso (per la pasta) – Dove trovarlo: disponibile in tutti i supermercati.

Preparazione

1. Preparazione degli Ingredienti:
   1. Taglia il guanciale a strisce di circa 1 cm di larghezza e 3-4 cm di lunghezza.
   2. Grattugia il Pecorino Romano e tienilo da parte.
   3. Macina grossolanamente il pepe nero.
2. Cottura del Guanciale:
   1. Scalda una padella ampia a fuoco medio senza aggiungere olio.
   2. Aggiungi il guanciale e lascialo rosolare lentamente finché diventa croccante e il grasso si scioglie (circa 7-10 minuti).
   3. Quando è pronto, spegni il fuoco e lascia il guanciale nella padella con il suo grasso fuso.
3. Cottura della Pasta:
   1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
   2. Cuoci i bucatini al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
   3. Scola la pasta conservando circa una tazza di acqua di cottura.
4. Mantecatura:
   1. Riaccendi il fuoco sotto la padella con il guanciale e aggiungi i bucatini.
   2. Versa un mestolo di acqua di cottura e mescola energicamente per amalgamare la pasta con il grasso del guanciale.
   3. Aggiungi il Pecorino Romano grattugiato e mescola velocemente per creare una crema.
   4. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza.
5. Servizio:
   1. Impiatta i Bucatini alla Gricia e completa con una generosa macinata di pepe nero.
   2. Servi subito, ben caldi.