Ingredienti

• Stoccafisso (merluzzo essiccato): 500 g
• Latte intero: 500 ml
• Olio extravergine d'oliva: 150 ml
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo fresco: q.b.
• Sale e pepe nero macinato: q.b.

Preparazione

1. Ammollo dello stoccafisso: Immergere lo stoccafisso in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando l'acqua ogni 4 ore. Dopo l'ammollo, rimuovere la pelle e le lische, quindi tagliare il pesce in pezzi di circa 5 cm.
2. Cottura del pesce: In una pentola, portare a ebollizione il latte con uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere i pezzi di stoccafisso e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il pesce diventa tenero.
3. Preparazione della crema: Scolare i pezzi di stoccafisso e trasferirli in una ciotola. Con l'aiuto di una forchetta o di un frullatore a immersione, iniziare a schiacciare il pesce, aggiungendo gradualmente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema omogenea e soffice. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Servizio: Trasferire il Baccalà Mantecato in una ciotola, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con crostini di pane o polenta grigliata.

Reperimento degli Ingredienti a Vienna

Per preparare il Baccalà Mantecato a Vienna, è possibile trovare gli ingredienti nei seguenti negozi specializzati:

• Mercati italiani: Mercato Italiano e Mercato di San Lorenzo offrono una vasta selezione di prodotti italiani, inclusi stoccafisso, olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco.
• Supermercati internazionali: Interspar e EuroSpar dispongono di reparti dedicati ai prodotti internazionali, dove è possibile trovare latte intero, aglio e pepe nero macinato.
• Erboristerie e negozi di prodotti biologici: Biomarkt e Denn's Biomarkt offrono prezzemolo fresco e pepe nero macinato di alta qualità.

Si consiglia di contattare i negozi in anticipo per verificare la disponibilità degli ingredienti specifici.