Guide ricette baba napoletano

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 g di farina manitoba
• 3 uova
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• 50 ml di latte intero

Per la bagna:

• 500 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 100 ml di rum
• 1 scorza di limone

Per la decorazione:

• Gelatina di albicocche (opzionale)
• Panna montata (opzionale)

Reperibilità degli Ingredienti a Vienna

• Farina manitoba, zucchero, burro, uova, latte: Disponibili nei supermercati come Billa, Merkur e Hofer.
• Lievito di birra fresco: Reperibile nei reparti panetteria dei supermercati o nei negozi di prodotti biologici.
• Rum: Disponibile nei negozi di liquori o nei supermercati ben forniti.
• Scorza di limone: Si consiglia di acquistare limoni biologici nei mercati o supermercati.
• Gelatina di albicocche e panna montata: Acquistabili nei supermercati o nei negozi di pasticceria.

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. Aggiungere la farina, le uova, lo zucchero e il pizzico di sale.
3. Iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare fino a ottenere un impasto elastico.
5. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio per circa 2 ore.

2. Cottura

1. Imburrare gli stampi per babà.
2. Distribuire l'impasto negli stampi riempiendoli per metà.
3. Lasciare lievitare per altri 30-40 minuti.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
5. Sfornare e lasciare raffreddare.

3. Preparazione della bagna

1. In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone.
2. Lasciare raffreddare e aggiungere il rum.

4. Bagna e decorazione

1. Immergere i babà nella bagna per alcuni secondi, assicurandosi che si impregnino bene.
2. Disporre su un piatto e spennellare con gelatina di albicocche per lucidare.
3. Decorare con panna montata se desiderato.