Guide ricette arancini

Ingredienti (per circa 10 arancini)

500g di riso Arborio (Eataly o La Bottega del Gusto)
1L di brodo vegetale (Interspar o Merkur)
50g di burro (Billa Plus o Hofer)
100g di parmigiano grattugiato (La Bottega del Gusto o Spar Gourmet)
2 tuorli d'uovo (Naschmarkt o supermercati biologici)
200g di ragù di carne (Fratelli Cuore o preparabile in casa con carne macinata da Merkur)
150g di mozzarella (Interspar o La Bottega del Gusto)
Farina, pangrattato e uova per la panatura (Billa Plus o Hofer)
Olio di semi per friggere (Merkur o Hofer)
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparazione del riso: Cuocere il riso nel brodo fino a completo assorbimento.
Aggiungere il burro, il parmigiano e i tuorli d'uovo, mescolando bene.
Lasciare raffreddare completamente su un vassoio.
Preparazione del ripieno: Tagliare la mozzarella a cubetti e preparare il ragù di carne.
Formazione degli arancini: Prendere una porzione di riso, creare una cavità al centro e aggiungere un cucchiaio di ragù e un cubetto di mozzarella.
Chiudere con altro riso e formare una sfera compatta.
Panatura: Passare gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Frittura: Scaldare abbondante olio di semi e friggere gli arancini fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e servire caldi.

Ingredienti (per circa 10 arancini)