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Guide ricette arancini

Ingredienti (per circa 10 arancini)

  • 500g di riso Arborio (Eataly o La Bottega del Gusto)
  • 1L di brodo vegetale (Interspar o Merkur)
  • 50g di burro (Billa Plus o Hofer)
  • 100g di parmigiano grattugiato (La Bottega del Gusto o Spar Gourmet)
  • 2 tuorli d'uovo (Naschmarkt o supermercati biologici)
  • 200g di ragรน di carne (Fratelli Cuore o preparabile in casa con carne macinata da Merkur)
  • 150g di mozzarella (Interspar o La Bottega del Gusto)
  • Farina, pangrattato e uova per la panatura (Billa Plus o Hofer)
  • Olio di semi per friggere (Merkur o Hofer)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Preparazione del riso: Cuocere il riso nel brodo fino a completo assorbimento.
  2. Aggiungere il burro, il parmigiano e i tuorli d'uovo, mescolando bene.
  3. Lasciare raffreddare completamente su un vassoio.
  4. Preparazione del ripieno: Tagliare la mozzarella a cubetti e preparare il ragรน di carne.
  5. Formazione degli arancini: Prendere una porzione di riso, creare una cavitร  al centro e aggiungere un cucchiaio di ragรน e un cubetto di mozzarella.
  6. Chiudere con altro riso e formare una sfera compatta.
  7. Panatura: Passare gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  8. Frittura: Scaldare abbondante olio di semi e friggere gli arancini fino a doratura.
  9. Scolare su carta assorbente e servire caldi.

Pagina aggiornata il 23/02/2025
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