Blog cibo e ristoranti tipi di farine in austria

In Italia siamo abituati a trovare farina 00, 0, 1, 2, integrale, ma in Austria le farine sono classificate secondo il contenuto di ceneri ("Typ").

Tabella di equivalenza

Semola di grano duro

In Austria la semola non è molto diffusa come in Italia, ma puoi cercare:

• Weizengrieß = semolino, grana grossa
• Hartweizengrieß fein = simile alla semola rimacinata
• Oppure acquistare prodotti italiani in negozi etnici o online

Consiglio pratico per pizza o pane

Prova a mescolare:

• 70% Typ 550
• 30% Typ 700
• Aggiungi un po’ di Roggenmehl (segale) per un tocco rustico!