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I Kokosstangerl (letteralmente “bastoncini al cocco”) sono biscotti tradizionali austriaci a base di cocco grattugiato, albumi montati a neve e zucchero. Hanno una forma allungata (a bastoncino), una consistenza leggera e morbida all’interno, con un esterno leggermente croccante. Spesso le due estremità vengono intinte nel cioccolato fondente, per un contrasto perfetto tra il dolce del cocco e l’intensità del cioccolato. Ingredienti base: - Cocco grattugiato (essiccato) - Albumi d’uovo - Zucchero - (Facoltativo: un pizzico di farina o fecola) - Cioccolato fondente (per la decorazione) Preparazione tradizionale: 1. Si montano a neve gli albumi con lo zucchero. 2. Si incorpora delicatamente il cocco. 3. L’impasto viene distribuito a forma di bastoncini (o modellato con sac à poche). 4. Si cuoce in forno fino a doratura leggera. 5. Una volta freddi, le estremità si immergono nel cioccolato fuso. Quando si mangiano? I Kokosstangerl sono particolarmente diffusi durante il periodo dell’Avvento e del Natale, come parte della Weihnachtsbäckerei (la tradizione dei biscotti natalizi austriaci). Spesso si trovano anche nei mercatini di Natale o nei vassoi di dolci casalinghi assieme a Vanillekipferl, Linzer Augen e Zimtsterne. Ma ormai si trovano anche tutto l’anno, soprattutto in pasticcerie o caffè che propongono dolci fatti in casa. Dove trovarli a Vienna (e in Austria): - Pasticcerie tradizionali (Konditorei): come *Demel*, *Heiner*, *Oberlaa* - Supermercati nel periodo natalizio (Billa, Spar, Merkur) in confezioni pronte - Fiere artigianali o Bauernmärkte - Oppure... fatti in casa! Moltissime famiglie austriache li preparano secondo ricette tramandate Curiosità - I Kokosstangerl non contengono farina nella ricetta originale, quindi sono naturalmente senza glutine - In alcune varianti, si aggiunge vaniglia, scorza di limone o un tocco di rum nell’impasto - La loro origine è probabilmente legata alla diffusione del cocco nel XIX secolo, quando iniziò a essere importato più regolarmente in Europa Perché sono così amati? - Hanno un gusto semplice ma avvolgente - Sono facili da preparare - Evocano l’atmosfera delle feste invernali austriache - Piacciono a tutti: dai bambini ai nonni! |